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Cette fois-ci, Chantal nous régale avec le fameux Creusois ! Inspiré d’une recette secrète des moines creusois, ce gâteau aux noix fait la fierté de la région. Enfilez votre tablier et goûtez au savoir-faire ancestral pour un voyage gourmand en plein cœur du Limousin !
À vos tabliers !
01
La préparation de la pâte
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporez le sucre dans les blancs en trois fois, tout en continuant de battre.
- Dans un autre bol, mélangez la farine et la poudre de noisettes.
02
L’ajout des noisettes
- Ajoutez le beurre fondu au mélange farine-noisettes, puis incorporez 2 cuillères de blancs en neige pour détendre la pâte.
- À l’aide d’une maryse, ajoutez délicatement le reste des blancs en neige en soulevant la pâte pour garder sa légèreté.
- Versez la pâte dans un moule à manqué beurré.
03
La cuisson
- Enfournez à 170 °C (thermostat 5-6) pendant environ 20 minutes.
- Surveillez la cuisson en piquant le gâteau avec un testeur de cuisson (cake tester) ou la pointe d’un couteau : il doit ressortir parfaitement sec pour indiquer que le gâteau est cuit.
Partagez vos créations sur les réseaux !
A votre tour de nous montrer vos talents de cuisinier en partageant vos plus créations sur les réseaux avec le #destinationlimoges. Alors, qui fera le plus beau Creusois ?
La Cuisine de Blanche
Chantal Aubisse est une blogueuse passionnée de pâtisserie originaire de la Haute-Vienne connue pour son compte Instagram et son blog La Cuisine de Blanche. Elle a été sacrée Championne Internationale du Concours Macaron Amateur 2021 et a remporté le 1er Prix du même concours à Bergerac en 2020. Autodidacte et créative, elle partage avec enthousiasme ses recettes gourmandes et généreusement inspirées par le terroir.
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