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Une folle envie de manger Limousin ? Ça tombe bien, vous pouvez vous mettre aux fourneaux ! Retrouvez ici le Top 5 des plats incontournables du bon Limousin : 100% locaux et simplissimes. Chez le limouzi, on cuisine sans chichi. Mais surtout, on se régale tout au long de la journée avec nos galetous, boudins, pâtés de pomme de terre, clafoutis et massepains.
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Le Galetou
Les galetous ressemblent étrangement aux crêpes de nos amis bretons… en plus rustiques : sans œufs, ni lait, complètement vegan ! Une fois cuits, il sont généralement roulés aux rillettes ou aux grillons. Autorisez-vous aussi des extravagances en le fourrant avec du fromage frais ou autres tartinades. (Psssst… ! Vous en trouverez des « tout prêts » chez Franck les Saveurs limousines aux Halles centrales de Limoges).
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Le boudin aux pommes
Tiens, voilà du boudin, voilà du boudin …. On vous conseille le fameux Boudin du Limousin aux châtaignes. Faites le doucement griller à la poêle et n’oubliez pas de l’accompagner d’une poignée d’oignons frits et de Pommes AOP limousines caramélisées… Miam ! Pour changer de format, la recette des tartelettes pommes-boudin est aussi sympa.
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Le Clafoutis & la Flognarde
Le clafoutis est une spécialité locale, traditionnellement préparé avec des cerises et leurs noyaux. Saviez-vous qu’avec d’autres fruits, on l’appelle “flognarde” ? Facile à préparer, il se fait avec une base de pâte à crêpe. Si vous préférez déguster sans cuisiner, rendez-vous chez Francis, face aux Halles centrales, pour des versions sucrées et salées.
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Le Pâté de pommes de terre
Le Pâté de pomme de terre, ou “pâté de patates” pour les intimes, est très apprécié ici : brioché en Haute-Vienne, feuilleté en Creuse. Chaque région a sa recette, et le débat sur l’ajout de viande fait toujours rage. Envie d’en goûter lors d’une virée en ville ? Rendez-vous aux Halles centrales pour essayer ceux de Pascalain ou au comptoir des Saveurs Limousines.
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Le Fondant à la Châtaigne
La Maison Pascalain propose une véritable pépite gourmande : leur fameux gâteau “Le Limousin“, couronné par le Gault & Millau ! Ce dessert typiquement haut-viennois se distingue par une base onctueuse faite de purée de châtaignes, d’œufs et de beurre. Une fois cuit au four, il est sublimé par une fine couche de chocolat craquant. Bien que les ingrédients de base soient connus, la recette exacte reste jalousement gardée par les artisans de la maison, chuuut !
Et c’est pas fini ! D’autres spécialités limousines en bonus
Le Massepain
Le vénérable Massepain, né au cœur de la cité médiévale de Saint-Léonard de Noblat est croustillant, et doré à la fois, tout en nous laissant plonger dans son cœur moelleux d’amandes. Il régale les Limousins, mais aussi les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle, telle une bonne barre énergétique.
Le Chou Farci du Limousin
Deuxième recette, le chou farci à la Limousine traditionnel, pour de nouvelles saveurs (toujours avec des produits frais et locaux !) : les plus connaisseurs reconnaîtrons la fameuse recette du restaurant limougeaud Chez Alphonse !
Le Fondu Creusois
Ce délice originaire de la Creuse, rivalisant facilement avec la fondue savoyarde, est préparé avec du fromage de vache ou parfois un bon camembert, fondu à la perfection pour créer un repas réconfortant et convivial. Il est traditionnellement servi avec de la charcuterie limousine, des frites croustillantes et une touche de salade pour l’équilibre. Parfait pour les cheese lovers, ce plat est une véritable invitation à se réchauffer tout en se régalant !
Trouver ses ingrédients à Limoges
Pour préparer vos bons petits plats, trouvez vos produits locaux aux Halles Centrales de Limoges, Place de la Gastronomie, sur nos marchés ou encore dans la boutique de l’office de tourisme par exemple !
Par ici les bonnes adresses pour bien manger Limouzi !
Vous recherchez un bon petit resto pour déguster des plats 100% limousins, voici quelques suggestions où vous ne serez pas déçus !
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